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阳江部队

      洗碗机不仅仅是可以去污,还可以给餐具杀菌,在高温度下将餐具来回清洗,灭杀餐具外表残留的污渍和细菌杀,对人体的健康安全有很大的帮助。现在消费者对于饮食卫生方面的要求是越来越高了,洗碗都会使用洗碗机,这样还能够做到消毒。


1、节省洗碗工人数

    洗碗机代替人工洗碗后,洗涤效率大幅提高。即使不考虑消毒柜的消毒时间,在同等洗涤要求下,在同等餐具洗涤时间内,一个600人的食堂至少可以减少两个洗碗工,降低用人成本。假设一个洗碗工的月工资是2000元,那减少的2个洗碗工,一年就可以节省48000元。

2、节省水费

    一般人工洗碗是用大盘水来洗,要经过几道清洗程序,然后进行漂洗。其对用水量不可控,容易造成浪费。 而洗碗机主要采用喷射式的清洁方式,使用水循环处理,利用水流对餐具表面进行喷淋,可以节省更多用水量。

3、节省电费

    由于人工洗碗,一般水温不会超过40℃,无法高温杀菌,所以洗涤完成后,需要使用消毒柜进行消毒,根据国家餐具消毒标准,需用125℃消毒20分钟以上。但洗碗机可以快速将水温加热至80℃以上,对餐具进行高温清洗和清洁,有效地保证了餐具的洁净,经过洗碗机正确洗涤的餐具合格率达到98%以上。

4、节省餐具采购费

    以员工食堂常用的密胺餐具为例,其最高承受温度为120℃,故在消毒标准下,密胺餐具一年后基本全部报废,即破损率高达100%!但洗碗机清洗度在满足卫生要求的情况下,洗涤温度不超过90℃,因此破损率不超过25%。洗碗机除了能够大幅减少餐具破损率,并且其效率高于人工清洗,进而提高了餐具周转速度。所以在配备洗碗机的情况下,能够明显降低餐具投资和补充费用。

       洗碗机不仅节省成本,更能有效降低餐饮店运营成本,同样也是在保障食品卫生安全。餐厅管理人要正确认识洗碗机的作用,关注食品安全,不要忽视后厨对于整个店铺运维的重要性。



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